Health Tips : नवरात्रि हो या कोई दूसरा व्रत, ज्यादातर लोग खाने में साधारण नमक की जगह सेंधा नमक का इस्तेमाल करते हैं। साबूदाने की खिचड़ी, कुट्टू की पूरी और आलू की सब्जी जैसी फलाहार की चीजों में सेंधा नमक डाला जाता है। इसे सामान्य सफेद नमक से ज्यादा शुद्ध और सेहतमंद भी माना जाता है। हालांकि, स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, सेंधा नमक भी सोडियम क्लोराइड से बना होता है। इसलिए इसका ज्यादा सेवन सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के मुताबिक, एक वयस्क को दिनभर में 5 ग्राम से कम नमक खाना चाहिए। यह मात्रा लगभग एक छोटी चम्मच से कम होती है। इसमें सेंधा नमक और सामान्य नमक, दोनों शामिल हैं। साथ ही, पैकेट वाले खाद्य पदार्थों और अन्य चीजों से मिलने वाले नमक का भी ध्यान रखना जरूरी है।
क्या सेंधा नमक सेहत के लिए फायदेमंद है?
सेंधा नमक में मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड होता है। शरीर को सोडियम की जरूरत नसों के सही कामकाज, मांसपेशियों की गतिविधियों और शरीर में पानी का संतुलन बनाए रखने के लिए होती है। हालांकि, जरूरत से ज्यादा सोडियम लेने से ब्लड प्रेशर बढ़ने सहित कई स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा हो सकता है।
सेंधा नमक में कुछ अन्य मिनरल्स भी बहुत कम मात्रा में मौजूद हो सकते हैं, लेकिन इसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम या आयरन का प्रमुख स्रोत नहीं माना जा सकता। इन पोषक तत्वों की जरूरत पूरी करने के लिए संतुलित आहार लेना ज्यादा जरूरी है।
सेंधा नमक ज्यादा खाने से क्या नुकसान हो सकते हैं?
1. बढ़ सकता है ब्लड प्रेशर: ज्यादा नमक खाने से शरीर में सोडियम की मात्रा बढ़ सकती है, जिससे हाई ब्लड प्रेशर का खतरा बढ़ता है। लंबे समय तक ब्लड प्रेशर बढ़ा रहने से दिल की बीमारियों और स्ट्रोक का जोखिम भी बढ़ सकता है।
2. किडनी पर पड़ सकता है असर: किडनी शरीर में सोडियम और पानी का संतुलन बनाए रखने में मदद करती है। ज्यादा नमक खाने से यह संतुलन प्रभावित हो सकता है। किडनी की बीमारी से जूझ रहे लोगों को नमक की मात्रा पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
3. दिल की सेहत पर असर: लंबे समय तक ज्यादा नमक का सेवन हाई ब्लड प्रेशर का कारण बन सकता है। इससे हृदय रोगों का खतरा बढ़ सकता है।
4. आयोडीन की कमी का खतरा: सेंधा नमक में आमतौर पर आयोडीन नहीं मिलाया जाता। अगर कोई व्यक्ति लंबे समय तक केवल बिना आयोडीन वाला नमक इस्तेमाल करता है और भोजन से भी पर्याप्त आयोडीन नहीं लेता, तो उसमें आयोडीन की कमी हो सकती है। आयोडीन थायरॉइड हार्मोन बनाने के लिए जरूरी है।
सेंधा नमक और सफेद नमक में क्या अंतर है?
सेंधा नमक प्राकृतिक नमक की चट्टानों से निकाला जाता है, जबकि सफेद नमक को आमतौर पर प्रोसेस करके तैयार किया जाता है। भारत में मिलने वाले कई पैकेटबंद सफेद नमक में आयोडीन मिलाया जाता है, जो शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्व है।
दोनों नमक में मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड होता है। सेंधा नमक में कुछ अन्य मिनरल्स थोड़ी मात्रा में हो सकते हैं, लेकिन उनकी मात्रा आमतौर पर इतनी नहीं होती कि इसे मिनरल्स का प्रमुख स्रोत माना जाए। इसलिए केवल प्राकृतिक होने के कारण सेंधा नमक को सामान्य नमक से ज्यादा सेहतमंद नहीं कहा जा सकता।
व्रत में कितना सेंधा नमक खाना चाहिए?
WHO की सलाह के अनुसार, वयस्कों को दिनभर में कुल 5 ग्राम से कम नमक का सेवन करना चाहिए। यह लगभग 2,000 मिलीग्राम से कम सोडियम के बराबर है। यह सीमा सेंधा नमक और सफेद नमक, दोनों पर लागू होती है।
व्रत के दौरान साबूदाने की खिचड़ी, आलू की सब्जी या अन्य फलाहार बनाते समय नमक सीमित मात्रा में डालें। पूरे दिन में खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों से मिलने वाले नमक और सोडियम का भी ध्यान रखें।
अगर आप रोजाना सेंधा नमक का इस्तेमाल करते हैं, तो अपने भोजन में आयोडीन की पर्याप्त मात्रा सुनिश्चित करें। सामान्य खानपान में आयोडीन युक्त नमक का इस्तेमाल इस जरूरत को पूरा करने में मदद कर सकता है।
सेंधा नमक खाते समय इन बातों का रखें ध्यान
- सेंधा नमक को सामान्य नमक से ज्यादा फायदेमंद समझकर अधिक मात्रा में न खाएं।
- व्रत के भोजन में नमक का इस्तेमाल सीमित रखें।
- पैकेट वाले नमकीन और अन्य खाद्य पदार्थों में मौजूद सोडियम का भी ध्यान रखें।
- रोजाना के भोजन में आयोडीन की पर्याप्त मात्रा सुनिश्चित करें।
- हाई ब्लड प्रेशर, दिल या किडनी की बीमारी होने पर डॉक्टर की सलाह के अनुसार नमक का सेवन करें।
डिस्क्लेमर: यह लेख सामान्य स्वास्थ्य संबंधी जानकारी के लिए है। यदि आपको हाई ब्लड प्रेशर, किडनी या थायरॉइड से जुड़ी समस्या है, तो खानपान में बदलाव करने से पहले डॉक्टर या योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से सलाह लें।