Gajar Ki Kheer : सर्दियों में गर्म और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना हर किसी को पसंद है। ऐसे में गाजर की खीर एक बेहतरीन विकल्प है। यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। गर्म दूध में पकी गाजर और मेवे शरीर को पोषण के साथ-साथ सर्दियों में गर्माहट भी प्रदान करते हैं।
गाजर की खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- ताजी लाल गाजर – 3 से 4 (कद्दूकस की हुई)
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- चीनी – 4 से 5 टेबल स्पून (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- घी – 1 टेबल स्पून
- काजू – 8 से 10 (कटे हुए)
- बादाम – 7 से 8 (बारीक कटे हुए)
- किशमिश – 1 टेबल स्पून
- केसर के धागे – 4 से 5
गाजर की खीर बनाने की आसान विधि:
- सबसे पहले गाजरों को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।
- एक कड़ाही में घी गर्म करें और कद्दूकस की हुई गाजर को 5-7 मिनट तक भूनें ताकि उसकी कच्ची खुशबू निकल जाए।
- अब इसमें दूध डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध जले नहीं।
- जब दूध आधा रह जाए और गाजर नरम हो जाए, तो इसमें चीनी डालें और 10 मिनट और पकाएं।
- अब इलायची पाउडर, काजू, बादाम, किशमिश और केसर डालें। अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।
इस तरह घर पर आसानी से बनाकर आप गर्म-गर्म गाजर की खीर का आनंद ले सकते हैं। यह स्वादिष्ट मिठाई न केवल सर्दियों को खास बनाती है, बल्कि पोषण और ऊर्जा भी प्रदान करती है।